miércoles, 30 de septiembre de 2015

La Mesa Judía 26 - El Fluden arrollado: para recibir con honores al huésped más amable y especial

Hola amigos, Shalom a todos!

Shabat es un día muy especial en todo sentido. Pero sobre todo es en el hogar donde marca especial trascendencia.

Del Sidur de Kabalath Shabat del Rav Iosef Bittón, comparto con ustedes la página dedicada al Shabat en el hogar.

Y dice así:

"SHABAT EN EL HOGAR:

Para honrar debidamente el Shabat y captar toda su belleza y deleite espiritual, es necesario prepararse para su recepción.

Los preparativos en un hogar no deben ser menos elegantes, que los que la misma familia haría para recibir a un huésped distinguido y apreciado.

¿Qué haría una familia si un huésped muy honorable viniera a cenar?

El padre debe planear venir del trabajo a su hogar con mucha anticipación para tener tiempo de afeitarse, bañarse y vestirse.

La madre debe preocuparse de que ella y sus hijos estén aseados y vestidos con ropas limpias y agradables.

La mesa de la cena debe estar preparada y servida como para una ocasión festiva especial, utilizando la mejor vajilla y cubiertos.

La cena no sólo debe prepararse con anticipación, sino que el menú debe ser de más categoría que el que se sirve en las comidas cotidianas. La carne y el pescado se reservan muy especialmente para esta oportunidad. Y aún en el caso de que figuren en el menú familiar diario, la señora de la casa puede introducir muchas variedades para esta cena festiva, tanto en la clase de comidas como en su número.

La casa debe estar perfectamente limpia, o por lo menos bien ordenada.

Cada miembro de la familia debe ayudar en las tareas más urgentes antes de la llegada del huésped.

Todo esto se hace antes de que llegue el honorable huésped.

Lo mismo debe hacerse también si queremos prepararnos adecuadamente para recibir el Shabat.

Y algo más.

Esta noche, al llegar a casa, dejemos afuera todos los problemas y tensiones que nos abruman. Concentremos nuestro esfuerzo en crear un clima de armonía. Olvidemos las preocupaciones y disfrutemos de estos momentos junto a nuestra amada familia. Cantando con nuestros hijos, honrando a nuestros padres y agradeciendo a D´s por todo lo que nos da.

La cena de Shabat será toda una fiesta de placer y elevación espiritual.

Así podremos transformar nuestro hogar en una morada de paz.... "

Y termina con un cálido Shabat Shalom!

Con estos consejos presentes, los convido en el audio, para el próximo Shabat, con el Fluden arrollado, una deliciosa receta de nuestro libro "El Sabor de los Recuerdos, tradición y cocina judías".

Hasta nuestro próximo encuentro, amigos!

Silvia Ginerman -MesaJudia26- El Fluden arrollado: para recibir con honores al huésped más amable by Iair Menachem on Mixcloud

La Mesa Judía 25 - Torta de ciruelas: otra delicia para el alma bien dispuesta

Hola amigos, Shalom a todos!

El Sidur es el libro que nos acompaña toda la vida.  Que no pasa de moda, que nunca dejamos de lado, que si nos regalan uno más ampliado, lo ponemos junto al "de siempre" y tenemos a mano los dos.

Recorremos sus páginas con nuestros ojos y nuestros sentimientos, con atención y concentración.

Hace un par de años mi hija Sarita me regaló el Sidur cuyo concepto, traducción y notas son obra del Rabino David Tabachnik de Jerusalem.

Es el Sidur para todos los días de semana y festividades, que acompaña y complementa al que tuve desde siempre y del que quiero compartir con ustedes algunos conceptos, como los que se expresan en su presentación:

"El Sidur es uno de los textos más trascendentes en la cultura judía.  Es fuente inagotable de inspiración y nos acompaña en la vida cotidiana, como en los momentos determinantes de la vida del ser humano.  Este libro nos ayuda a provocar y juntar chispas de santidad que enriquecen el espíritu y dan senido a la existencia, uniendo el devenir de las generaciones.

La oración abre nuevas dimensiones, brinda perspectiva al hombre y nos otorga el don de evaluar nuestro propio ser.  Orar es un esfuerzo, una lucha por llegar a D´s y a nosotros mismos para que en el encuentro con el cosmos, podamos traer un poco de cielo al mundo terrenal.  Orando damos valor y peso a las palabras y aprendemos a sentir, a expresar, a agradecer y a reverenciar la vida misma.   Orar es un compromiso personal y un acto íntimo, que adquiere fuerza y vuelo en los marcos de la comunidad."

Esta presentación del Sidur del Rav Tabachnik nos motiva a reflexionar sobre nuestra propia actitud frente a la Oración, cuidándola aún más y a compartirla con todos nuestros allegados.

Así como nos sentimos junto a ustedes en la reflexión, también en la Mesa deseamos compartir nuestro sentir, a través de las recetas con que los convidamos.

Hoy, en el audio, les brindamos la torta de ciruelas: Floimenkugen, de nuestro libro "El Sabor de los Recuerdos, tradición y cocina judías".

Hasta nuestro próximo encuentro, amigos!

La Mesa Judía 24 - La cazuela de higaditos de pollo: fuerza deliciosa para el alma que se dispone a la plegaria sincera

Hola amigos, Shalom a todos!

Compartir con ustedes reflexiones, pensamientos y hasta inquietudes, nos hace sentir como en reunión de amigos.  Y de eso se trata este encuentro, en el que, entrecerrando los ojos, me imagino compartiendo mi Mesa con todos los que se acercan a Eduplanet.

Como cuando se aproxima cada Shabat, preparo mi Sidur para el Kabalath: este precioso trabajo del Gran Rabino Iosef Bittón en su lapso en la Kehila de Uruguay.

De él, comparto hoy con ustedes la Reflexión final: cerca del final del Sidur, que conforma una lección clarísima de comportamiento judío.  Vale tenerla en cuenta.

"REFLEXION FINAL:

La Tefilá debe ser coherente con el resto de nuestro estilo de vida.  La tarea del judío es vivir una existencia en la cual la palabra se convierte en acción.  Una palabra pronunciada al rezar es una promesa a cumplir, un compromiso.  La oración es una invitación a D´s para intervenir en nuestras vidas.

La elevación espiritual y el sentimiento de compasión que nos invade en los momentos de Tefilá no es más que un engaño si está en disonancia con la forma que actuamos en otros momentos.  El divorcio entre la liturgia y el estilo de vida, entre la oración y la práctica es más que una afrenta: es una tragedia.

La oración es una rendición de cuentas ante Aquél que nos demanda justicia y compasión, ante Aquél que desdeña la adulación y aborrece la iniquidad.

La Tefilá exige introspección, autojuicio y arrepentimiento.  Corrección de nuestras acciones y revisión de sus motivaciones.

Exige que nos deshagamos de los malos impulsos que seguimos: de la codicia, del odio, de la envidia y del resentimiento.

La Tefilá que no es confirmada por la conducta es un acto de hipocresía.

No tomemos ni una palabra de la oración en vano.

Nuestros actos deben ser la afirmación de nuestras oraciones."

No agrego ningún comentario a tan claro texto, como invitación para que lo leamos varias veces hasta incorporarlo totalmente a nosotros.

Así como en Shabat la oración tiene lugar tan preponderante, la Mesa del hogar le sigue en importancia.

A ella nos dirigimos hoy en el audio con una deliciosa y fácil Cazuela de higaditos de pollo, de nuestro libro "El Sabor de los Recuerdos, tradición y cocina judías".

Hasta nuestro próximo encuentro, amigos!

Silvia Ginerman - Mesa Judía 24 - Cazuela de higaditos de pollo by Iair Menachem on Mixcloud


La Mesa Judía 23 - El canto sabático de los bombones de ciruela

Hola amigos, Shalom a todos!

Generalmente tomamos en las manos un Sidur cuando nos disponemos a la oración.  Así, en el Kabalath Shabat en Montevideo, disfrutamos el hermoso trabajo en traducción, comentarios y selección de textos que realizó el Rabino Iosef Bittón, duante el lapso en que fue conductor del Rabinato de Uruguay.

En este Sidur encontramos textos y comentarios que queremos compartir con ustedes, ahora el del comienzo en que presenta el Shabat de manera muy especial.

Y dice así:

"Durante seis días a la semana el espíritu permanece en la soledad, despreciado, abandonado, olvidado.

Trabajando en tensión, abrumada de preocupaciones, envuelta en ansiedades, la mente del hombre pierde su sensibilidad por lo sublime.

Y he aquí que llega el sexto día.  La ansiedad y la tensión ceden ante la exaltación que precede a todo gran acontecimiento...

"Seis días trabajarás y harás toda tu obra" (Exodo 20:8).  ¿Es posible que un ser humano realice toda su labor en seis días?  ¿No queda nuestro trabajo incompleto?

Lo que el versículo trata de transmitir es: descansa en Shabat como si todo tu trabajo estuviese terminado.  O, según otra interpretación: Descansa incluso de la idea del trabajo....

Y el mundo se convierte en un lugar de reposo.  Llega la hora que eleva nuestros espíritus por encima de los pensamientos comunes.

La gente se congrega para dar la bienvenida a la maravilla del séptimo día.

Es un momento de despertar para el espíritu durmiente en nuestras almas.

El Shabat llega al mundo esparciendo una canción...

La eternidad proclama su día."

Queridos amigos, para completar esta dulzura, los convidamos desde el audio con los Bombones de Ciruela de nuestro libro "El Sabor de los Recuerdos, tradición y cocina judías", en el que también está una carta del Rabino Iosef Bittón dedicada a los lectores.

Que disfruten este texto, el Shabat y....los bombones!

Hasta nuestro próximo encuentro, amigos!

La Mesa Judia 22 - Más allá de la identidad personal: Blintses salados de queso

Hola amigos, Shalom a todos!

Cuando caminamos por el sendero de la Torá, HACIA ella, abrimos puertas a nuestro paso que no son sino tapas de libros que iluminan ese sendero con sus estudios, sus conceptos.

El libro "Nadie es perfecto" de Miriam Adahan es el que tengo en mis manos en este momento, y del que comparto algunos conceptos con ustedes:

Dice el Dr. Karl Meninger: "La falta de concepto de pecado en la sociedad moderna está relacionada directamente con el aumento de la criminalidad, la falta de preocupación por otros y los sentimientos de desesperanza y falta de sentido de la vida".

Nos sorprende darnos cuenta que el judaísmo ortodoxo tiene como objetivo lograr madurez mental y emocional así como la perfección espiritual.

"De hecho, la Torá tiene la ventaja sobre la psicología tradicional en que no trata la mente y el espíritu como dos entidades separadas, sino más bien trata al hombre como un todo de cuatro partes: cuerpo, emociones, mente y espíritu. Este es un enfoque mucho más realista y válido: las cuatro están tan profundamente interconectadas que los intentos contemporáneos de lidiar con una parte, con la exclusión de las otras, están virtualmente fracasados desde el principio.

"En Likuté Sijot, vol. IV, Rosh Hashaná, leemos:

...al ir más allá de nuestra identidad personal, logramos una mayor conciencia y conexión con D´s. Mientras que permanezcamos limitados a nuestro yo personal, no podemos relacionarnos con lo infinito de D´s. A través del proceso de auto trascendencia, descubrimos nuestro yo verdadero; nos conectamos con las energías DIvinas esenciales que existen dentro de nuestras almas. Dejando atrás nuestros sentimientos y egos personales, somos capaces de apreciar cómo "D´s e Israel son uno".

Lo que también nos da fuerza para querer a quienes nos rodean, como seres que D´s nos puso cerca.

Y pensando en quienes nos rodean precisamente, es que en el audio de este espacio, les convido con una receta sabrosa, de nuestro libro "El Sabor de los Recuerdos, tradición y cocina judías". Son los BLINTSES DE QUESO SALADOS que espero los disfruten saboreándolos.

Hasta nuestro próximo encuentro, amigos!


La Mesa Judia 21 - La disciplina del Borsht Agridulce

Hola amigos, Shalom a todos!

Generalmente nos preparamos mentalmente para poner metas a nuestra vida, pensamos que es importante LLEGAR a ALGO, lograrlo, invertir nuestro esfuerzo en ESA META.

Con el correr de los tiempos, aprendemos que el camino que nos pueda llegar a conducir a lograr esa meta, es más importante aún que la meta misma.

Ese camino que nos motiva a estudiar, a crecer interiormente, a abrir puertas: abrir las tapas de los libros que nos guíen para vislumbrar el mundo de la Torá más profundamente.  Con el entendimiento, con la mente, con el corazón.

Así llega a mis manos el libro de Miriam Adahan, "Nadie es perfecto", del que voy a compartir con ustedes algunos conceptos:

El mundo "civilizado" está dirigido en general a la aptitud física.  "Se sabe que si haces vida sedentaria, y nunca haces ejercicio organizado, te vas a poner flácido y rígido.  Y...a quién le gusta vigilar lo que come, pasar de largo todos los deliciosos postres dulces por el bien del corazón y del sistema digestivo?  Disciplina, disciplina.  Podemos protestar pero sabemos que debemos hacerlo si queremos estar en buenas condiciones.

Bien,  el mismo principio se aplica a la salud mental.  Existen ciertas disciplinas específicas que debes hacer si te quieres sentir seguro, afectuoso y realizado.  Y si no practicas estas disciplinas, te vas a sentir deprimido, enojado, resentido, hostil, irritado y todos los demás estados mentales que todos experimentamos de vez en cuando.  No hay otra opción, o practicas tus disciplinas de Torá o terminas con dolores emocionales y a veces con enfermedades mentales prolongadas o severas."

Con estos conceptos que continuamos en el audio, es que estamos convencidos de la importancia del camino elegido, abriendo puertas, abriendo libros.

Seguir estudiando para crecer.

Y así llegamos a nuestro convite, en el audio, hoy con una receta rusa que practicaba mi abuela materna de la mejor manera y que tenemos en nuestro libro "El Sabor de los Recuerdos, tradición y cocina judías".  Es el SEÑOR BORSHT AGRIDULCE......como la vida misma, verdad?

Hasta nuestro próximo encuentro, amigos!

La Mesa Judía 20 - En nuestro clima de felicidad.... la mermelada de tomates

Hola amigos, Shalom a todos!

En el transcurso de los años, hemos conocido y leído libros como "El arte de la felicidad", del poeta Amado Nervo, "Il talismano de la felicitá", un precioso libro de cocina que durante muchísimos años se regalaba a las novias en Italia, y tantos otros libros....casi manuales con normativas que pretenden indicarnos el camino para lograr la felicidad....acaso, yo me pregunto: hay reglas "seguras" para ello? Podemos esperar que "algo" o "alguien" desde afuera de nosotros mismos, nos "haga felices"?

La felicidad no depende de lo que pasa a nuestro alrededor, sino de lo que pasa dentro de nosotros; la felicidad se mide por el espíritu con el cual nos enfrentamos a la vida. Con el espíritu con que NOS enfrentamos al diario vivir. Todos tenemos más o menos problemas, más o menos importantes. Pero para cada uno de nosotros, "ese" problema es el más grave.

Si enfrentamos nuestras circunstancias con espíritu positivo, basando nuestro pensamiento en lo que nos enseña la Tora y en nuestra fé puesta en Hashem, buscando la solución por el camino más justo, seguramente no faltarán en nuestra vida los momentos felices. Porque del momento más complicado estudiando a nuestros sabios, concluiremos que las dificultades que Hashem nos pone en el camino, no son sino pruebas a nuestro sentir, a nuestra actitud que nos lleve a anteponer los intereses de los demás a los propios, a nuestro amor al prójimo, a nuestro respeto y amor a la Torá.

Estudiando es que se nos abren las puertas de "ese conocimiento" que necesitamos para comprender y comprendernos, para aceptar lo que tal vez no sea tan grato y disfrutar el sentir positivo desde adentro nuestro.

Con este sentir positivo, convidado a nuestro entorno, podremos ir creando el clima feliz para todos.

Porque de momentos, de pequeños lapsos, se forma la felicidad que tanto deseamos. De adentro hacia afuera, lo lograremos. Desde el alma, el pensamiento y el sentimiento judaico, el estudio de la Torá, hacia nuestro entorno.

Que así sea y sean felices......también haciendo esta Mermelada de Tomates, que extraemos del capítulo de Bajas Calorías, de nuestro libro "El Sabor de los Recuerdos, tradición y cocina judías". Se la brindamos en el audio que acompaña este espacio.

Que lo disfruten y hasta nuestro próximo encuentro.

La Mesa Judia 19 - En la cima de la montaña... un delicioso budín de brótola

Hola amigos, Shalom a todos!

Desde la cima de una montaña, veremos todo pequeño.  Nuestras glorias y nuestras tristezas dejan de ser importantes.  Aquello que conquistamos o perdemos queda abajo.  Desde lo alto de la montaña, vemos que el mundo es grande y los horizontes, anchos.

Desde lo alto del pensamiento judío, del sentimiento y el conocimiento que nos inculcaron nuestros ancestros, desde el amor a D´s hacia nuestros semejantes, el paisaje se hace infinito, el horizonte más ancho y el alma se nos llena de regocijo.

Razonando nuestra realidad judaica, nos viene a las manos un hermoso libro, pleno de contenido para ser aprendido y aprehendido, "Debarjá Iair" (Que tu palabra ilumine), obra del Rabino Dr. Mordejai Maarabi, y así como si fuera una "casualidad" lo abro y me encuentro frente a la página que habla de Ierushalaim, sus montañas, "su" montaña.

Y me permito transcribir un par de párrafos de esta página, que dicen así:

"Quisiera invitarlos a un túnel del tiempo y viajar tres mil años por él.  ¿Qué habremos de hallar?  Una historia, un lugar, un pueblo y un rey que danza, entre todas las personas felices que lo rodean.  En la cima de una montaña una ciudad espera, hace mucho tiempo ya que espera a su rey, a su pueblo, a un modesto Arca -Arón haKodesh- que transporta la Sagrada Torá.

El sol ha brindado sus mejores rayos de calor y luz, el día ha sido largo y al descanso del cuerpo ahora también se le sumará el reposo del alma: ¡Jerusalem se ha vuelto a reencontrar con sus amados hijos¡

...................

Una montaña, otra y muchas más; siete colinas la rodean en su geografía física.  Siete, como los días de la Creación, para susurrarle que ella es la Corona del mundo, la obra maestra del Creador.

"Jerusalem, montañas en torno a ella", la describe el Tehilim:  "Así como el Todopoderoso, está rodeando a Su pueblo" concluye el versículo."

Este hermoso texto nos transporta a "esa cima de esa montaña" que nos da aire, luz e inspiración para respirar profundamente, disfrutar de su sentir y seguir estudiando cada día para acercarnos al Judaísmo, saboreándolo paso a paso.

Y también disfrutamos saboreando un bocado especial en Shabat, cuando nuestra Mesa se llena de regocijo y amor.  Por eso, en el audio de este espacio, los convidamos con el Budín de Brótola (pescado de carne blanca y firme), del capítulo de Bajas Calorías de nuestro libro "El Sabor de los Recuerdos, tradición y cocina judías".

Espero les guste y me despido hasta nuestro próximo encuentro.

La Mesa Judia 18- Corvina al horno muy especial

Hola amigos, Shalom a todos!

Del libro "Trayendo el cielo a la tierra", aprendemos que todos los problemas del mundo son el resultado de la contención de la luz.

Nuestra misión consiste en corregir esta situación. Dondequiera que encontremos luz, debemos arrancarle los envoltorios, exponerla por completo, y dejarla brillar hasta los confines más oscuros de la tierra.

Especialmente la luz que cada uno de nosotros guarda en su alma...El Shabat es un momento especial para descubrir esas luces que tenemos....tan bien guardadas, que ni nos acordamos de disfrutarlas!

Es en Shabat en que podemos abrir los libros de Torah, los libros de Judaísmo, esos que nos van a ayudar a abrir nuestro camino hacia "esa luz" que cada uno de nosotros conserva escondida, que nos ayudará a ser más felices y a hacer más felices a quienes nos rodean.

Y preparando la Mesa de Shabat, empecemos a pensar en nuestras propias luces....si nos proponemos llegar a ellas, creo que hasta vamos a encandilarnos!!

También para el próximo Shabat, en el audio de este espacio, los convido con la receta de Corvina al horno (muy especial), de nuestro libro "El Sabor de los Recuerdos, tradición y cocina judías".

Estoy segura que les va a gustar ya que queda muy sabroso.

Con este disfrute, tal vez se haga propicia la búsqueda de "esas luces" que están escondidas.

Que sean felices y hasta nuestro próximo encuentro. 

La Mesa Judia 17 - Un especial de Shabát: El pollo relleno dulzón

Hola amigos, Shalom a todos!

Hoy los invito a ayudarnos a nosotros mismos, siendo más felices con nuestro judaísmo, bien vivido.

Y les cuento algo que nos va a ayudar.

Cuando a Rabí Hillel, en la época talmúdica, un pagano le pidió que le diera una definición de judaísmo en el tiempo en que puede estar parado en un solo pie, no dudó en contestarle: "No hagas a otro lo que no quieres que te hagan a tí. Esa es la TOrah y lo demás es comentario. Ve y estudia".

Si bien el Judaísmo es creencia en D´s, esa creencia no debe practicarse de manera abstracta, sino de manera concreta, que es el cumplimiento de las buenas acciones, las Mitzvot, preceptos y mandamientos.

Es en nuestras acciones cotidianas, en donde deben estar presentes las enseñanzas que recibimos de la Torah, desde el momento de levanarnos cada día, hasta la finalización del mismo. Querer al prójimo, ayudar al necesitado, recibirlo en nuestra mesa, concebir la idea de que compartir es multiplicar para bien y que el ejemplo que damos a nuestros hijos es camino a seguir: estos conceptos nos abren la puerta para ser mejores cada día.

En este camino, tiene mucha importancia el respeto a la cocina kosher que practicamos con amor y dedicación. Y de esta cocina, la cocina de nuestro libro "El Sabor de los recuerdos, tradición y cocina judías", los convido con una receta muy sabrosa para el próximo Shabat.

En el audio de este espacio los convido con el Pollo relleno dulzón.

Que disfruten este plato iluminados por las velas de Shabat.

Hasta nuestro próximo encuentro.

La Mesa Judia 16 - Janucáh, y los latkes dulces de papa

Hola amigos, Shalom a todos!

Desde el 25 de Kislev (noveno pes del calendario hebreo) y por ocho días, se festeja Jánuca, festividad que simboliza la salvación de Israel por la valentía y el amor a D´s y al suelo patrio.

Antíoco de Epífanes gobernaba la Tierra de Israel durante el período posterior a la muerte de Alejandro Magno. El se propuso helenizar a los judíos prohibiendo la observancia de la Torá, y forzándolos a cometer prácticas idólatras de la Grecia pagana.

Antíoco estaba apoyado por una fuerza de miles de soldados. Sin embargo, los judíos se resistieron con gran valor, agrupándose bajo el liderazgo de una familia llena de fe, los Jashmonaím lucharon contra la agresión enemiga. Unos bravos luchadores judíos, los Macabeos, libraron una batalla incesante para expulsar al enemigo de su tierra, en una lucha increíblemente despareja, y fueron coronados con la victoria.

Los enemigos huyeron y Jerusalem fue liberada. El Templo que había sido profanado con los ritos paganos griegos fue purificado y reinaugurado. La Menorá (el Candelabro que simboliza la Presencia Divina y la luz espiritual) fue nuevamente encendida con una vasija de aceite que se encontró en el templo y que no había sido impurificada.

Milagrosamente, la cantidad que normalmente hubiera alcanzado para un solo día, ardió durante ocho días hasta que se pudo elaborar nuevo aceite puro.

Ahora se celebra alegremente Januca, encendiendo la Menorá, durante ocho días, para recordar que, con la ayuda de D´s, es posible sobrellevar todos los obstáculos, y que los justos son los que finalmente triunfan.

Las luces de Januca son encendidas cada uno de los ocho días después del anochecer, iluminando el hogar para demostrar que no se debe perder la esperanza ante la "oscuridad", pues un poco de luz disipa mucha oscuridad. Es por ello que también se denomina a esta festividad Fiesta de las Luminarias.

Otro aspecto prominente de las Luminarias de Januca, es que las velas encendidas la noche anterior no son suficientes. Cada noche se agrega una nueva. Esto enseña que por más satisfactorio que pueda ser hoy el cumplimiento religioso, hay que mejorarlo mañana agregando continuamente m´sa bondad y santidad en lsa vidas.

Se acostumbra regalar monedas a los niños en la quinta noche de Januca.

La perinola, trompo o sebibón con que acostumbran jugar los niños en Januca, tiene también su historia.

Los helenizadores consideraban la enseñanza y el estudio de la Torá como un crimen que merecía ser castigado con la muerte o la prisión. Cuando aparecían las patrullas de soldados, los niños que estaban estudiando Torá, cambiaban sus libros sagrados por inocentes perinolas.

Simbolizamos el milagro que permitió tener tiempo para conseguir el aceite necesario, en la mesa de Januca, sirviendo bocados de masa cocida en aceite, como los Buñuelos o Latkes dulces de papa, con los que los convidamos en el audio de este espacio.

Esta receta es de nuestro libro "El Sabor de los recuerdos, tradición y cocina judías".

La Mesa Judia 15 - Bube (o Kugel de papas), para el deleite de la mesa familiar

La Mesa Judia 14 - La melodía de nuestras raíces

Y saboreamos unos deliciosos bocaditos de ciruela:


La Mesa Judia 13 - Un sistema de vida Kosher

La Mesa Judia 12 - Una bendición por cada provecho

Hola amigos, Shalom a todos!

Cuando nos sentamos a nuestra Mesa, con mayúscula, la mesa familiar, la mesa kosher, la que nos une en encuentro feliz, es un momento de encuentro también con las bendiciones.

El Talmud, en el Tratado de Berajot (bendiciones), nos enseña sobre el precepto de recitar una bendiciòn antes de tener provecho de algo.

Esto se aprende de dos versículos que nos conducen a tomar conciencia de que existe un Supremo Hacedor quien nos brinda bienestar y  por ende  bendecimos a D's y agradecemos por brindarnos esta posibilidad.

Los sabios redactaron una bendición para recitar antes de consumir cualquier alimento u oler alguna fragancia.

Las bendiciones en general se dividen en tres grupos:

Bendiciones que se recitan antes de cumplir con un precepto, las que recitamos por tener la posibilidad de disfrutar de todas las cosas creadas por D's y las bendiciones de alabanza y agradecimiento en general.

La Cabalá (mística judía) nos enseña que a través de recitar la bendiciòn correspondiente elevamos el elemento material utilizado y lo conectamos con el Altísimo, a través de ello se concreta el objetivo de la creación, el de elevar y refinar lo material y unirlo a lo espiritual.

Tengamos en cuenta algunas pautas a seguir: el pan, es el alimento por excelencia y por lo tanto posee una bendiciòn específica.

La matzá (el pan ácimo) es considerada como el pan y por lo tanto le corresponde la misma bendición.

El vino es considerado la bebida más importante, por eso también su bendición es diferente a las de las demás bebidas.

Cuando se consume pan o matzá no es necesario recitar las bendiciones por los alimentos que acompañan esa comida, ya que al ser el pan el alimento más importante, su bendición incluye a los demás alimentos.

Oler una fragancia es un placer conectado directamente con el alma. Por ello así como bendecimos cuando nuestro cuerpo se beneficia con el alimento, también bendecimos cuando nuestra alma se beneficia con aromas.

Cuando una persona recibe una herencia o se hace acreedor a un premio importante, debe recitar una bendición en agradecimiento a D's.

En situaciones adversas o tristes, también debemos recitar una bendición, ya que nuestros sabios enseñaron que se debe reconocer a D's y tener fe en El, aún en los momentos  difíciles a nuestro entender.

Al comprar una casa, un auto, una ropa importante o al comer una fruta de estación por primera vez, se recita la bendición de Sheejeianu.

Es decir, cada vez que recibimos algo que nos da placer y bienestar, debemos tener presente que nos es dado por D's y por lo tanto, debemos agradecer y....disfrutar.

Si de disfrute hablamos, los convido en el audio con la receta de BURRECAS, esas empanaditas tan deliciosas que estoy segura, gustará a todos.

Están en mi libro "El Sabor de los Recuerdos, tradición y cocina judía".  Que las disfruten y hasta nuestro próximo encuentro. .

La Mesa Judia 11 - "Calidad Kosher", y macarrones de fécula

Hola amigos, Shalom a todos!

Cuando me invitaron a disertar en el evento Argenkosher que se desarrolló hace algunos días en la ciudad de Buenos Aires, no dudé que el tema que debía abordar era el de "La importancia del sello Kosher: marketing hacia el consumidor", ya que difundir su significación  es respaldar su desarrollo.

Si hablamos de sello Kosher, mi consejo es que el sello debería decir: "CALIDAD KOSHER", y así distinguirlo en el lugar de venta y atraer al posible comprador destacando sus cualidades especiales.

También hablamos de la importancia de la continuidad en la producción de un determinado producto y en su venta, ya que es un buen camino para inspirar confianza y darle tiempo al consumidor a tentarse primero, acercarse al producto, probarlo y luego, recomendarlo.

El personal de la empresa debe ser debidamente instruído de que está trabajando un producto especial, de máxima calidad, lo que también le da prestigio a su tarea.

Si una empresa fabrica productos Kosher y otros que no lo son, debe diferenciar el packing de forma bien visible: otro color, bien señalizada la certificación y hasta otro logo de marca para que sea bien identificable la diferencia de uno y otro.  El packing es la vestimenta del producto y tiene tanta  importancia como su contenido.

Por supuesto, estos conceptos tienen mucho que ver con el tema de "atención y respeto hacia el consumidor" que siempre tenemos que tener presente.

Cuando se pone a la venta un producto Kosher por primera vez, se debe realizar una fuerte promoción, impulsando su máximo conocimiento hacia los clientes habituales del comercio.  El personal que trabaja en el área, debe estar adecuadamente instruído para saber comunicar la importancia de la certificación y el prestigio que ello significa para su establecimiento.

Para finalizar, dejemos en claro que certificación "CALIDAD KOSHER", significa seguridad en la selección de la materia prima, máxima higiene y control de calidad, lo que da como resultado el SUPER PRODUCTO.

Con estos conceptos presentes y compartiendo con ustedes lo que significa en nuestro hogar, en cada hogar el tener incorporado el "sistema de vida kosher", los convido por audio con mi receta de Macarrón de fécula, de mi libro "El Sabor de los Recuerdos, tradición y cocina judía".

Que lo disfruten y hasta nuestro próximo encuentro.

La Mesa Judia 10 - La importancia de la certificación Kosher

Hola amigos, Shalom a todos!

Con motivo de haberse realizado el evento Argenkosher 2005 en la ciudad de Buenos Aires, fui invitada a disertar en él.

El tema que elegí fue: "La importancia del sello Kosher: marketing hacia el consumidor", por la importancia que tiene el conocer esta certificación y darle el valor que corresponde.

De mi disertación, comparto con ustedes algunos comentarios.

La certificación Kosher ha tomado importancia en los últimos tiempos, en los que se reconoce que le otorga a los productos que la reciben, el reconocimiento de calidad superior.

Si tenemos en cuenta los requerimientos que debe cumplir un producto para obtener este sello desde la selección de sus ingredientes, cuidada elaboración, hasta el empaque y su llegada a las manos del consumidor, no podemos menos que considerar que el sello KOSHER es un sello de prestigio: si es KOSHER ES BUENO, ES RECOMENDADO ESPECIALMENTE.

La palabra KOSHER significa limpio (en hebreo), apto para comer, lo que determina que cumpliendo con los dictámenes de la Torá (el Libro sagrado hebreo), determinados productos serán recomendados para su consumo alimenticio o su utilización en el hogar.

Es importante que el producto se ofrezca al consumidor en góndolas de "productos de alta calidad", con la marca KOSHER bien clara y legible.  Los símbolos "K" ó "U" a la vista.  Lo mismo las diferentes categorías de kosher: Mehadrin, Badatz o Jalak, en letra grande, bien legible.

Mi consejo es que el sello debería decir: CALIDAD KOSHER, y así distinguirlo en el lugar de venta.

Teniendo en cuenta el valor  agregado que tiene cada producto que lleva el sello Kosher en su envase, es que recomendamos desde nuestro libro "El Sabor de los Recuerdos", adoptar y desarrollar un sistema de vida kosher en nuestro hogar, para bien de todos.

Guiándonos por las pautas kosher que nos vienen de la Torá, es que compartimos estos espacios con ustedes y los convidamos con nuestras recetas de cocina.

En este espacio, por audio, los convido con los Mandelaj, esos bocaditos tan especiales para disfrutar tanto en la sopa caliente como .....a toda hora que nos tentemos con ellos.

Que los disfruten es mi deseo.

Hasta nuestro próximo encuentro. .


La Mesa Judia 09 - La mermelada de rosas que hacía mi abuela

Shalom, amigos!

En casa se elaboraba mermelada con todas las frutas que se cosechaban en nuestra quinta. 
Era muy grande, y mi papá disfrutaba cuidando y conservando los árboles frutales así como la huerta y el jardín de rosales y jazmines del frente. 
Cuando se trataba de cosechar, ahí estábamos todos todos juntos llenando grandes recipientes con uvas, canastas de higos, con mandarinas, peras, manzanas y ciruelas...todos eran fruto de esos preciosos árboles que mi papá quería tanto y enseñó a querer a quienes le rodeaban. 
Cuando pasaba la temporada de cosecha, quedaba el dulce recuerdo de la sonrisa de todas las personas que recibían de regalo las cajas de fruta de mi casa, así como el armario lleno de tarros de dulces y mermeladas que elaboraba mi abuela, con tanta dedicación como sabiduría. 
Y el jardín también quedaba en el armario: su mermelada de rosas la sigo paladeando en el recuerdo. En el audio encontrarás la receta de esta mágica mermelada de rosas que hoy, con gran placer, comparto contigo.

La Mesa Judia 08 - Armemos juntos nuestra mesa de Shabát

Shalom, amigos!

Shabát es el día en que la tradición y todo su sentir se visten de gala: se recibe con el encendido de las velas, antes de que se oculte el sol el viernes, y más tarde, la bendición del vino en el Kidush y del pan; se despide con la ceremonia de la Havdalá, cuando salen las primeras estrellas al finalizar el sábado. .  
Y con la familia reunida. 

"La creación más genial del espíritu judío: quien alcanza a percibirlo, percibe en ese instante todo el sentido del pueblo judío". Con estas palabras, el gran poeta J.N.Bialik revela su nostalgia profunda por la inmensa magia del Shabát. 

El Shabát es una celebración profundamente familiar, y contiene un mensaje de igualdad y misericordia. La temática del Shabat es muy profunda y extensa. La encontrarás más desarrollada en el libro "El Sabor de los Recuerdos", tradición y cocina judías, junto a muchas recetas de platos deliciosos para servir en tu mesa. En el audio, te convidamos con las jalot, el pan trenzado infaltable en nuestra mesa, en cada Shabát. 

Shabat Shalom

La Mesa Judia 07 - La estrella del hogar: nuestra mesa de shabát

Shalom, amigos!

Bienvenidos a este encuentro con la gastronomía del hogar judío. Esta gastronomía que nos convoca desde la cocina a la mesa para sentir nuestras tradiciones, con la alegría de compartirlas con nuestros seres queridos.  

La gastronomía de los diferentes pueblos del mundo, es un vivo reflejo de su cultura y su idiosincracia. Nada más cierto si pensamos en el pueblo judío y los diferentes lugares donde se afincó a lo largo y ancho del mundo, y de las costumbres y tradiciones que adoptó de cada lugar. Si a ésto le agregamos las costumbres y tradiciones que traían consigo desde tiempos inmemoriales, concluiremos que no hay nada más internacional que las costumbres gastronómicas del pueblo judío. 

Y si hablamos de tradiciones, amores, recuerdos, costumbres, un tema que nos convoca son todas las festividades judías, y la mesa que servimos en cada una de ellas. Hoy, nos acercamos al Shabat, el día sagrado de cada semana. Dijo Ajad-Ha-Am: "No es el pueblo judío quien guardó el Shabát, sino el Shabát quien guardó al pueblo judío". Y dice el Talmud: "Sólo a través de la mujer las bendiciones son concedidas a una casa". Acercándonos al Shabát, ponemos la mesa y preparamos los bocados tradicionales que la engalanen. 

Hoy los convido con la Torta de miel (Onik Leicaj) de mi libro "El Sabor de los Recuerdos". 

La Mesa Judía 06 - Vino casero para Pesaj

Shalom, amigos!

De todas las preparaciones que proponemos para Pesaj, la de elaborar el vino casero es de las más placenteras. Te cuento que lo hago desde mi niñez, cuando se cosechaba la uva en casa de mis padres, la quinta muy extensa a la que mi papá le dedicaba mucho amor, y la distribuíamos en quince o dieciséis damajuanas.

Hasta hoy en día lo hago también con mi familia y hasta los más chicos participan con alegría. En el audio encontrarás la receta explicada detalladamente, como está publicada en el libro "El sabor de los Recuerdos", tradición y cocina judías.


La Mesa Judía 05 - Pésaj: el sabor de la libertad

Shalom, amigos!

La celebración de Pesaj es por demás importante. 
La posiblidad de que se evoque el terror de la esclavitud, la posibilidad de que se viva, aunque sea por una noche, la gloria de la liberación, es suficiente. 
Diversas canciones fueron incorporadas a la ceremonia del Seder: Sus alegres melodías y su letra infantil contribuyen especialmente a mantener despiertos a los niños hasta el final. El mensaje que contienen es profundamente significativo.  

Una de las más populares es "Jad Gadia" (Un cabrito) que exalta en forma alegórica el Poder Divino de anular todos los males y hacer prevalecer la justicia. 

La Torah dispone que comamos matzá, el pan ázimo cuyos únicos ingredientes son harina y agua, "para que te acuerdes del día en que saliste de la tierra de Egipto todos los días de tu vida" (Deuteronomio). 
El concepto de libertad es por demás importante para ser olvidado, y cada generación trasmite a sus hijos la historia y el mensaje del éxodo. 
En el audio tienes el convite de los Bocaditos de canela y limón, una de las tantas recetas de Pésaj que aparecen en el libro "El sabor de los recuerdos".

La Mesa Judía 04 - Platos sabrosos para la mesa de Pésaj

Shalom, amigos!

La ceremonia de la primera noche de Pesaj, se denomina Seder, que significa "orden", de hecho ésta sigue un orden preestablecido por la Ley y la tradición judías.

Toda la secuencia de los ritos está contenida en la Hagadá, el libro que refiere la historia del éxodo y es leído durante el Seder. 

Dice la Hagadá: "en cada generación cada uno debe verse como si él mismo hubiese salido de Egipto".

Toda la gama de posibilidades que la tradición ofrece a los seres humanos, está sintetizada con más claridad en esta idea que en el frío relato de los acontecimientos.

Hoy te convidamos con el Pollo con Damascos en el audio y , en el libro "El sabor de los recuerdos", tradición y cocina judías, encontrarás muchas recetas para Pesaj que te van a encantar....y para todo el año también.


La Mesa Judía 03: Introducción a la mesa de Pésaj

Shalom, amigos!

Pésaj (Pascua) constituye el eje alrededor del cual gira toda la historia del pueblo judío. Esta celebración se ha convertido en la encarnación de su existencia como pueblo y ha impreso su sello para siempre en el espíritu de la nación judía.  

La mesa judía está servida

Pesaj conmemora la liberación de los hijos de Israel después de dos siglos de cautiverio en Egipto: recuerda su infortunio y sufrimiento, la misión Divina confiada a Moshéh y su hermano Aharón, los incansables esfuerzos de ambos para liberar a su pueblo de la opresión, la resistencia del faraón, las plagas desatadas por D's sobre los egipcios a fin de que el faraón permitiese la salida de los israelitas y, finalmente, la partida de éstos de Egipto. 
La idea básica de la celebración, en la primera noche de Pésaj, es la obligación de cada judío de revivir y recerar la experiencia de sus antepasados la noche que partieron de Egipto. Todos los ritos y elementos simbólicos de la cena del Seder tienen por objeto ayudar a experimentar el sufrimiento y la redención de los antepasados.

En el audio, y también en las páginas de nuestro libro, hallarás toda la información necesaria para organizar el Seder de Pésaj, poner la mesa y ofrecer todos los bocados rituales correspondientes, así como la gran variedad de platos que podemos servir a nuestros seres queridos.


La Mesa Judia 02 - Cocina Ashkenazí, Sefardí y Sabra

Shalom, amigos!

Siempre comentamos que la cocina judía es totalmente internacional, dadas las condiciones que se crearon alrededor de los judíos emigrantes, afincados en todas partes del mundo. 

Las costumbres que llevaron consigo, las nuevas costumbres que luego adoptaron de cada lugar, hicieron de cada plato, una nueva variedad, sobre la base de las tradiciones judías. 
De todas las caras que tiene la cocina judía, tres son las principales: La ashkenazi, que es la que practican todos aquellos descendienets de familias que vinieron de Europa Central, Rusia, Polonia, Lituania, Alemania. La cocina sefaradí, que la practican los descendientes de las familias que vivieron en España y norte de Africa. Y la cocina sabra, que es la que se practica hoy en día en el Estado de Israel. 
De cada una de ellas, podemos destacar sabores, aromas, recetas especiales, tradicionales.....de esas que no pueden faltar en cada ocasión. 
Compartamos lo que te cuento, en audio, a continuación.


La Mesa Judía 01 - Festividades y Tradiciones

Shalom, amigos!

Cuando hablamos de gastronomía judía, el tema de las tradiciones en las festividades se destaca con gran fuerza. Cada festividad tiene su plato típico, ese que no puede faltar en la mesa de ese día. 

La mesa judía está servida

Si hablamos de tradiciones, les cuento que según el diccionario, "tradición" es transmisión de noticias, obras literarias, doctrinas, ritos y costumbres hecha de padres a hijos al correr los tiempos y sucederse las generaciones. 

Para el pueblo judío, tradición es vida. 

Entonces, ocupémonos de reunir alrededor de nuestra mesa a nuestros seres queridos, y servir sobre ella esos platos cargados de tradiciones, de amores, de sabores y aromas insustituíbles, que perdurarán en el recuerdo del paladar y .....en el corazón. En el libro "El Sabor de los Recuerdos", encontrarás todas las tradiciones referentes a las festividades judías a través del año. ". Entretanto, compartamos lo que te cuento, en audio



Introducción a la Mesa Judía

Shalom, amigos!

Este espacio es una nueva herramienta al servicio de la gastronomía del hogar judío. 

En estos encuentros, los invito a compartir opiniones, las recetas que más les gustan, cómo les salieron las que brindamos acá, qué receta les sale muy bien y quieren brindarla a los que participamos del encuentro.
En primer término, nos convoca el tema de Kashrut, base de toda la gastronomía judía desde las páginas de la Torah hasta nuestros días, y así seguimos. 
La mesa judía está servida:

Entonces, conversemos acerca de las normas que rigen nuestra cocina, nuestra mesa. 

El pueblo judio reconoció desde un principio la relación que existe entre la alimentación del individuo y su salud, y llegó a adjudicar a las comidas una cierta influencia sobre el bienestar y el carácter de la persona.

Basadas en esas creencias, y derivadas de preceptos bíblicos y talmúdicos, nacieron las prescripciones alimentarias que rigen al pueblo judío. La palabra KOSHER con que se designan los alimentos permitidos por las leyes judías, significa en realidad "apropiado para comer, limpio". De acuerdo a lo que prescribe el Levítico, los animales kosher son los rumiantes de pezuñas hundidas, estando por tanto excluidos el cerdo, el conejo, la liebre entre muchos otros. Respecto a las aves se excluyen las de rapiña. Están permitidos los pollos, gallinas, patos y gansos. En cuanto a animales acuáticos, sólo son kosher los peces con escamas y aletas, no siendo permitidos los mariscos. 

Continuemos tratando el tema en la charla que tienes, en audio, a continuación, y en el libro "El Sabor de los Recuerdos".